冬至过后，一年最冷的季节也就到来了，在这寒风凛冽的冬季，上锅热气腾腾的干锅菜时非常适合全家人共同享用，尤其是带点香辣味的干锅才够味。

 今天干锅菜的主材是非常大众的素菜----土豆，土豆是我们都爱吃的食物，相信大家都经常食用土豆，国外甚至将土豆作为第二主食，足以证明土豆对人体有多大的帮助。土豆富含丰富的的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，保持肠道疏通。对于热爱土豆的朋友们来说，这道干锅土豆片肯定对各位的胃口。

干锅土豆片，微微煎炸过的土豆片外焦里嫩，再配上五花肉的肉香，红绿的萝卜和青椒，也可根据自己的口味适当添加辣椒等调味料，最后加入味道浓郁的孜然，煸炒过土豆片焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。

  也许你家里没有那种所谓的锅，但是只要掌握好干锅菜的做法， COPY一份干锅土豆片绝对是丰富家庭餐桌的一道美味，土豆片飘香扑鼻，不知不觉米饭就被扫光光。。。

  今天是2015年的最后一天，免不了要自我总结一番， 但更多是展望、期待新的一年到来，好好规划与认真实施，也祝朋友们、及所有的人在2016年心想事成、身体健康、阖家欢乐。。。就让我们用这火辣的干锅菜迎接新年吧。

    主料

    五花肉100克  土豆2个  红萝卜1根  青椒2个  红辣椒2个

    辅料

    生抽1大勺  姜适量  青蒜2根  料酒2勺  孜然粉1勺  油盐适量  葱适量  蒜适量

    干锅土豆片的做法

    1. 准备好原材料， 土豆切片后泡水；

    2.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；

    3.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；

    4. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；

    5. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；

    6.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；

    7.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；

    8.加入适量的生抽和料酒翻炒； 加入盐调味， 翻炒均匀；

    9. 不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒；

    10.加入青椒片一起翻炒；

    11. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；

    12.盛入小锅中。

    烹饪技巧

    1、提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理； 2、五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻； 3、干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁； 4、加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。