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猪肉汉堡

用料
牛奶30g
全蛋25g
奶粉6g
高筋面粉205g
白芝麻适量
全蛋液适量
料酒1勺
生抽1勺
鸡蛋25g
砂糖1勺
黑胡椒1勺
鸡精1勺
1勺
砂糖15g
酵母4g
黄油65g
猪肉760g
洋葱205g
60g
 
猪肉汉堡的做法步骤
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   1.除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)

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   2.尝试着抻开面团,这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞,这个时候就可以加入黄油了

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   3.加入黄油后继续揉面30分钟

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   4.将面团揉至完全阶段

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   5.放入面包机内按发酵档约40分钟,发酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了)

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   6.将发酵好的面团取出,排出空气后分成8小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

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   7.将松驰好后的面团再次用手整的圆一些,均匀码于烤盘内发酵至2倍大,将发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋液(烤箱开始预热)

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   8.洒上芝麻

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   9.送入烤箱,180度,中层,表面上色后转至150度,总时间约18分钟

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   10.洋葱洗净,放饺子料理机里绞碎或切碎

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   11.猪肉(精肉)洗净,放饺子料理机里绞碎或剁碎。洋葱和肉搅拌均匀,黄油室温软化后加入,套上一次性手套将其揉捏均匀

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   12.倒入料酒、盐、鸡精、黑胡椒、砂糖、生抽、鸡蛋

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   13.再次按顺时针搅拌均匀至上劲,静置30分钟

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   14.取适量猪肉到手上,两手交替再摔打成团,放于铺上锡纸的烤盘内,再将其压成饼状

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   15.依次做好其余肉饼,送入烤箱,190度,中层,先烤15分钟后再翻面烤10分钟,总时间25分钟左右

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   16.在面包里夹上自己喜欢的食物

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   17.开动啦

小贴士

   1、这次的面团可能不能拉出漂亮的手套膜,只要拉出后的破洞边缘是光滑整齐的就好。
2、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准。
3、吃不完的肉饼可以速冻起来,一星期内吃完。
4、如在第二天食用,面包可以在微波炉里叮20秒,肉饼在平底锅内加少量油用小火再稍稍煎一下即可。
5、我在面包里加的食物有:生菜、番茄、原味奶酪片、猪肉饼、沙拉酱,朋友们可以按自己的喜好来添加。

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