本款菠萝咕噜肉,色泽美观大方,果香浓郁诱人,口感外焦里嫩,口味酸甜适中,食之味美不腻。
菠萝咕噜肉用料工具
主料:猪里脊肉(400克)辅料菠萝块(150克)红辣椒(20克)青辣椒(20克) 番茄酱(50克) 白醋(10克)姜葱蒜(15克)盐(2克)白糖(40克) 鸡精(3克)料酒(5克) 鸡蛋(1个) 胡椒粉(1克)淀粉(5克)
厨具: 炒锅分类热菜咸甜炸三刻钟普通难度
菠萝咕噜肉的做法:
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/zvavvg2foip.jpg)
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片,将辣椒、菠萝切成三角块,姜、蒜拍碎,葱切成段。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/j1dhrmxfxa3.jpg)
2.猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀,腌制入味。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/dh3ntiwzb5s.jpg)
3.放入鸡蛋拌匀。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/incveou4rii.jpg)
4.裹上干淀粉。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/tzjr2tp0z5x.jpg)
5.将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/cgvafio0q2f.jpg)
6.把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里,用中高火炸制。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/gb2jvfsloh1.jpg)
7.肉片炸至八成熟捞出,再用八成热的油温复炸一遍。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/geoc5hzi5rl.jpg)
8.锅中留底油爆香姜葱蒜,放入青、红辣椒炒熟。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/1ocnlnqm0d5.jpg)
9.倒入调好的味汁。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/uhntsi4jpve.jpg)
10.把汁的水份收至六成后,用少许水淀粉勾芡。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/zqfmekmkhd5.jpg)
11.放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块,用旺火翻炒均匀。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/lic4llpcflj.jpg)
12.出锅,装盘。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/bl1iujqfuqd.jpg)
13.成品图欣赏。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/3j1jtmouvxi.jpg)
14.成品图欣赏。
![菠萝咕噜肉](/d/file/bigpic/2016/04/01/ehsrqhg00d5.jpg)
15.成品图欣赏。
小窍门:
菠萝咕噜肉的颜色不宜过深,以粉色为好。