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菜干猪骨粥

用料
猪骨2-3大块
菜干2-3棵
6-8片
适量
菜干猪骨粥的做法步骤

   1.把猪骨洗净,用厨房纸吸干水,在表面均匀地撒满盐,放在冰箱,容器不盖盖子,让冰箱能直接吸到肉的水分,时不时反转,再在表面撒满盐,共放在冰箱两天;

   2.菜干也预先一天泡洗,一定要泡洗干净,现在的干货很难说很纯正了,多泡多洗没有错的,泡洗后的菜干切成段,直接放入电饭煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,开大档熬;

   3.猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐,再冷水下锅焯水;

   4.水起浮沫时用漏勺撇去,收小火煮10-15分钟,然后用热水冲洗;

   5.放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时,熬粥时在电饭煲面横放一支筷子,将盖架起少许,粥烧滚时就不会溢出来了,熬至粥米绵软为最佳。

小贴士

   一、肉类焯水最好是冷水下锅,慢火烧开,让骨里肉里的血水慢慢渗出。
二、焯过水的肉类如果再做汤或要求肉质软的,不要一冷一热,肉会收缩,焯过的肉最好用热水冲。

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