- 用料
- 鸡蛋6个
- 黄油50g
- 牛奶70g
- 可可粉25g
- 红糖70g
- 低精面粉45g
- 黄油可可戚风的做法步骤
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1.将黄油、牛奶、可可粉,隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失;
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2.蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡,如图中所示;
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3.将低粉筛入步骤1的黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀;
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4.在步骤3中加入蛋黄,用电动打蛋器低速继续搅打均匀(此时,预热烤箱至160度);
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5.将蛋白与面糊分三次拌匀;
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6.烤盘放倒数二层,160度,40分钟左右(依自家烤箱而定)。
- 小贴士
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注意烤箱烤制时间