夏季是毛豆上市的季节，它色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白质，又含有非常高的钾、镁元素，维生素B族和膳食纤维特别丰富，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，因此毛豆也称为蔬菜中的纤维冠军。

　　生活中我们常常会吃肉，肉皮剩下来怎么办？今天我要用肉皮来搭配它，肉皮富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，常食用皮冻可使皮光滑有弹性，此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的热量又较低，很适合女性要美容又无负担的要求。

　　“猪皮辣豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香；用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。

　　夏季时令美容下酒菜---猪皮辣豆

　　原料：猪皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫县豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，红辣椒，小茴香，生抽，料酒，油盐。

　　猪皮辣豆的做法

　　1准备好原料；

　　2.猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；

　　3.加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；

　　4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；

　　5.肉皮处理干净后切成丝备用；

　　6毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；

　　7.烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；

　　8.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；

　　9.下入准备好的肉皮丝翻炒；

　　10.再加入焯水的毛豆米翻炒；

　　11.加入少许料酒继续翻炒；

　　12.最后加入盐调味；

　　13.盛入碗中即可。

　　美食小贴士

　　1.猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；

　　2.烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。