- 用料
- 面粉2杯
- 黑芝麻酱4大匙
- 白糖1大匙
- 盐适量
- 油适量
- 凉水0.3杯
- 热水0.3杯
- 黑芝麻酱烙饼的做法步骤
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1.和面：先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。
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2.调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
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3.做饼：把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。
- 小贴士
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1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。
2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。
3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。
4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。
5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。
