1.准备好红剁椒，黄泡椒，黄泡椒剁碎，并倒入白酒拌匀。

　　 2.将8粒蒜瓣，葱，姜全部切成细末

　　 3.放入碗中并调入麻油，蒸鱼豆豉（没有放生抽），辣椒油，分成两份，分别和红黄辣椒拌匀。

　　 4.先将鱼头洗净，用刀对半剖开

　　 5.鱼身抹盐，白酒，醋（这个要少放一点），腌制一刻钟

　　 6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，关过焖二分钟

　　 7.最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可