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剁椒鱼头

用料
鱼头1个
红椒1个
黄椒1个
适量
适量
黄豆酱适量
胡椒粉适量
白酒适量
适量
适量
适量
 
剁椒鱼头的做法步骤
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   1.心兰说剁椒鱼头最好用链鱼,我们这里就鲤鱼多,所以还是用了鲤鱼。

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   2.抽出鱼腥线。

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   3.切断,只要鱼头,我切得比较长,因为想多吃些鱼肉。

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   4.加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟

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   5.两种椒剁细。

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   6.葱姜蒜切末。

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   7.腌好的鱼头平铺盘里。

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   8.坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

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   9.加入少许黄豆酱炒香。

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   10.加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅。

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   11.出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

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   12.坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟。

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   13.熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好。

小贴士

   1,鱼头成熟的时间根据鱼头的大小决定,以鱼眼完全曝白为准
2,据说蒸鱼头时候,下面的水用高汤更好。如果家有高汤的人可以一试
3,这个菜看似辣,其实一点不辣,因为用的是彩椒,喜欢辣的请看心蓝的菜谱:剁椒鱼头。

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