黄花菜，菜市场经常能够看到，它还有很多名字，比如萱草，不过还有一个可能有人难以想到就是它。其实忘忧草就是黄花菜，古诗中有云“杜康能散焖，萱草解忘忧”。先不管究竟能不能忘忧吧，吃起来确实还是不错的。

新鲜黄花菜怎么做好吃

食材准备

花花菜300克，腰果50克，青红辣椒各一个，里脊肉300克，姜粉、盐各5克。

方法步骤

1、将新鲜黄花菜去掉花蕊，放在淡盐水中浸泡半小时；

2、将腰果炒至微黄盛出待用；

3、炒锅烧油爆香姜粉，然后倒入肉丝，炒变色后放入青红椒丝翻炒2分钟；

4、然后倒入黄花菜炒1分钟左右，加盐调味，放入腰果同炒，出锅即可。

干黄花菜怎么做好吃

食材准备

干黄花菜50克，胡萝卜1根，干木耳30克，辣椒1个，肉300克，豆瓣酱1勺，八角，盐少许，姜末1勺，蒜末1勺，白糖，醋。

方法步骤

1、干黄花和木耳提前浸泡，泡好后木耳切丝，胡萝卜去皮洗净切丝；

2、炒锅放油，爆香豆瓣酱，八角和姜蒜末；

3、然后下入肉丝炒至变色，再倒入胡萝卜同炒3分钟左右；

4、然后倒入黄花丝，木耳，炒几分钟，炒匀后倒入辣椒丝；

5、再加入白糖，盐，醋，调味，翻炒均匀后即可出锅。

黄花菜的注意事项

新鲜换花草茶中含有较多的秋水仙碱，食用后会引起呕吐，恶心的症状，可以蒸煮洗晒后去除，也可以多清洗，用淡盐水浸泡，焯水，泡煮等方法去除。

黄花菜的营养价值与选购

1、黄花菜是良好的健脑食品，能够预防老人的智力衰减，同时也有降低血清胆固醇的作用，此外还有 清热，安神，健胃等作用；

2、干黄花菜正常的颜色应该是金黄，棕黄色，没有刺激性气味，松散干燥。

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