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香酥鸡翅根

用料
鸡翅根540g
适量
适量
五香粉1/4勺
黑胡椒粉适量
5g
迷迭香1/4勺
牛至叶1/4勺
白朗姆酒1小勺
起鳞炸粉100g
适量
 
香酥鸡翅根的做法步骤
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   1.将鸡翅根清洗干净,剪去肥油及厚皮。

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   2.放入盐、五香粉、黑胡椒粉。

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   3.剥去蒜皮,拍散。

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   4.将蒜放到盆中,放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。

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   5.抓拌均匀,盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。

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   6.将腌过的鸡翅根中的蒜除去。

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   7.将炸粉分为两份,其中一份添入适量凉水,搅匀成糊状。

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   8.锅中倒入适量油,待油温升高时,将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。

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   9.再放入炸粉中裹一层粉,抖掉多余的粉。

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   10.逐个放入油锅中,中火炸至上色。

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   11.待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深,即捞出控去多余的油。

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   12.用厨房纸吸去多余的油份,即可食用。

小贴士

   腌制前可以将鸡翅根上划几刀或是用叉子扎些眼,能放便入味,且缩短时间。

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