1.牛蹄筋用热水洗净后切片。

　　 2.姜蒜切片，香菜去跟洗净，大葱白切长段。

　　 3.锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。

　　 4.油6成热时放入姜片，小火炸制。

　　 5.等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。

　　 6.放入葱白段，小火炸至金黄。

　　 7.最后放入香菜，稍微炸制即可关火。

　　 8.把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。

　　 9.锅里留一点底油，小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油，1/4汤匙老抽。

　　 10.调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。

　　 11.倒入适量清水，大火烧开。

　　 12.把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。

　　 13.勾薄芡。

　　 14.淋入葱油，翻炒均匀后关火。