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葱烧蹄筋的做法

用料
牛蹄筋200g
适量
大蒜适量
生姜适量
香菜适量
猪油适量
味极鲜酱油1汤匙
白糖1汤匙
淀粉适量
老抽1/4汤匙
大葱50g
 
葱烧蹄筋的做法步骤
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   1.牛蹄筋用热水洗净后切片。

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   2.姜蒜切片,香菜去跟洗净,大葱白切长段。

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   3.锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。

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   4.油6成热时放入姜片,小火炸制。

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   5.等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。

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   6.放入葱白段,小火炸至金黄。

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   7.最后放入香菜,稍微炸制即可关火。

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   8.把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。

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   9.锅里留一点底油,小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油,1/4汤匙老抽。

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   10.调入一汤匙白糖,少许精盐炒匀。

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   11.倒入适量清水,大火烧开。

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   12.把切好的牛蹄筋片倒入锅里,小火煨至筋软汤浓。

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   13.勾薄芡。

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   14.淋入葱油,翻炒均匀后关火。

小贴士

   1、大葱、大蒜、生姜,香菜因其材质密度有较大差异,因此炸制时候要按照姜、蒜、葱和香菜的顺序依次入油锅。
2、熟牛蹄筋切厚片可使之容易入味。

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