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皮冻的做法

用料
猪皮1000g
适量
生姜适量
大蒜适量
酱油适量
香油适量
皮冻的做法步骤
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   1.猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。

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   2.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

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   3.刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。

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   4.锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

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   5.煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。

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   6.大火煮开后用小火煮1小时。

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   7.调入精盐,关火。

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   8.煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。

小贴士

   吃肉冻的方法各人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

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