1.材料：芹菜茎、腐竹、蒜。调料：生抽、醋、白糖、鸡精、香油、色拉油。

　　 2.芹菜洗净，放入开水中，加盐和色拉油把芹菜焯烫一下（加盐和油是为了使芹菜入味，保持绿色）；腐竹泡软后入水焯熟；蒜切成细丝。

　　 3.焯好的芹菜改刀切成寸段，腐竹斜刀切成段，加盐、生抽。醋、白糖、鸡精、香油拌匀，装入盘中即可