酸白菜的腌制方法是从东北流传出来的做法,酸白菜很好吃,早上喝上一碗粥,再准备一碟酸白菜,不仅开胃,而且健康,酸白菜的腌制方法有讲究,吃法也有很多,酸白菜饺子,酸菜鱼等都是非常美味的菜肴。下面小编就教大家正宗东北酸白菜的腌制方法,自己动手,按照菜谱,在家就能轻松搞定,不仅好吃,而且很卫生,不会添加任何不健康的调料,做法简单,很值得学习。
![酸白菜的腌制方法1](/d/file/bigpic/2016/04/03/1kqnmopgbcb.jpg)
正宗东北酸白菜的腌制方法:
食材明细:大白菜,食盐等;
1.将大白菜一片一片的分别掰开,洗干净后甩掉叶子上面的水分,沥干水分备用;
2.准备一个砂锅,将沥干水分的白菜一片一片的放在砂锅里面,放一片白菜再撒一层食盐,然后将其压实;
3.加适量的开水在砂锅里面,一定要淹没白菜才行,这样可以促使白菜发酵的乳酸菌不会直接接触空气,否则做出来的酸白菜吃多了是会患上癌症的;
4.将砂锅的盖子盖上,再用保鲜膜将其密封起来,将砂锅放在阴暗的地方,约十天左右就可以食用了。
如果一次做了吃不完的酸白菜,可以将其装在保鲜袋里面,然后放在冰箱中冷藏起来,这样的保存方法,酸白菜不会变质。
![酸白菜的腌制方法2](/d/file/bigpic/2016/04/03/tma4bdyykh4.jpg)
下面再给大家介绍一种更加简单的酸白菜的腌制方法,食材还是除了白菜就是食盐,将白菜洗干净,沥干水分后放在容器中备用,适量的水用大火烧开,在里面加入适量的食盐,使其溶解,把烧开的盐水趁热倒在白菜里面,一定要将白菜淹没,不能滴入生水,然后将其放在阴凉的地方,密封起来放置一段时间,约三天之后,酸白菜就能发酵完成,腌制的时间越久,吃起来越酸,用来直接食用的话,可能会有点不能下咽,这时候就可以用来制成很多其他的美味菜肴。
![酸白菜的腌制方法3](/d/file/bigpic/2016/04/03/4r401urhrqp.jpg)
发酵完成的酸白菜可以放在冰箱中冷藏起来,如果遇到食欲不振的人,可以取少许用来下饭,可能口感不算好,但是对于开胃还是很有效果的。另外值得提醒的是,用来腌制酸白菜的容器一定要是干燥的,没有水分,没有油分,否则会致使白菜变质。