牛干巴是一种云南地区常见的腌制食品,用新鲜的牛肉,先用盐进行腌制之后,再风干的一种类似火腿制品的食物。
主料
牛干巴500克
辅料
火锅底料30克 干辣椒10克
风味牛干巴的做法
1.牛干巴用清水进行浸泡,使其回软
2.浸泡回软之后,直接切成厚片,再进行漂盐,左边是漂好的牛肉,差不多2天,3小时换水一次,晚上放冰箱冷藏室
3.把牛干巴切成筷子粗细的条
4.锅里烧油,把牛干巴炸一下装盘备用
5.炒姜蒜米,下底料,弄散之后,直接加水,水的量就是刚好把牛肉淹没
6.水烧开之后,直接下牛肉,关成小火,慢慢收,中途可以自己调味,等到水分慢慢干了,就可以起锅
7.锅里再炒海椒花椒,炒香之后,把牛肉倒进去,加点味精、芝麻,炒均匀之后,起锅撒上葱花即可