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凉拌马齿苋

用料
马齿苋一把
 
凉拌马齿苋的做法步骤

   1.将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;

   2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;

   3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;

   4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。

小贴士

   经验分享:
1、下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味;
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食;
3、不吃辣的可以不放辣椒油。

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