喜欢喝上两口小酒的人，可能最喜欢就是凉拌菜了，因为做法简单，喝酒本是一个漫长的过程，不用在乎菜变凉，慢慢享受美味就好，有时候来不及做菜，做上两个简单的凉拌菜也是极好的，就算一盘最简单花生米在凉拌菜里面也是倍儿有地位的。自从步入社会，开始工作了之后，整天忙碌于工作之中，很少有时间能自己做上一顿可口的饭菜，经常都是简单做上两道凉拌菜，轻松搞定，然后又迅速投入工作之中。说起凉拌菜的做法大全，自然是比较有发言权了。

　　凉拌菜的做法大全之麻辣口条：

　　食材明细：牛舌，花生米，辣椒油，食盐，香菜，酱油，生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，大蒜，生抽;

　　1.牛舌放在烧开的水中煮几分钟，然后拿出将白苔刮掉，清洗干净备用;

　　2.生姜切片，干辣椒切段，与其他的大料一起清洗干净备用，处理好的口条放在煲中，加入适量的清水，生抽，酱油，大料和姜片大火熬煮;

　　3.煮开后小火熬煮40分钟的样子，中间需要适当的翻动，在煮口条的期间可以用来炸花生米;

　　4.将剥好的花生米放在烧热的油锅中，用小火慢慢的炸，炸好之后去皮备用;

　　5.煮好的口条捞出沥干水分切成薄片，香菜切段备用，将口条装盘，放入蒜末，香菜，辣椒油，胡椒粉，醋和花生米等，搅拌均匀即可食用。

　　凉拌菜的做法大全之酸菜折耳根：

　　食材明细：折耳根，酸萝卜块，花椒面，食盐，干辣椒面，大蒜，香菜，葱，香菜，白砂糖，酱油，香醋;

　　1.折耳根去须后洗干净，直接用手掐成小段，葱和香菜洗净切成细末备用;

　　2.酸萝卜块同样用清水稍微洗一下，去除部分盐分，然后切成小块备用;

　　3.在折耳根里面加入香菜，葱末，酸菜，适量的食盐，花椒，蒜末，酱油，香醋，干辣椒面和少许白砂糖，搅拌均匀就可以开动了。

　　凉拌菜的做法大全之凉拌豆腐皮：

　　食材明细：豆腐皮，胡萝卜，黄瓜，食用油，食盐，白砂糖，干辣椒，辣椒粉，葱，香菜和醋;

　　1.豆腐皮洗净切成细丝，黄瓜和胡萝卜同样洗净切丝，葱切丝备用;

　　2.干辣椒却成小段与辣椒粉混合在一起，炒锅中烧热适量的食用油，将热油淋在辣椒粉里面，制成辣椒油;

　　3.切好的食材混合在一起，加入食盐，白砂糖，味精，切好的香菜末，最后把辣椒油淋在上面，搅拌均匀即可。