- 用料
- 鮸鱼500g
- 胡椒粉适量
- 山芋粉适量
- 芹菜适量
- 炒鮸鱼片的做法步骤
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1.将鱼去骨。
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2.鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时。
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3.芹菜斜刀切小段。
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4.锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起。
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5.另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒。
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6.最后放入辣椒片刻后装起。（嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。）
- 小贴士
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1.煎鱼时间掌握好，鱼肉那一面煎得老一些。
2.炒时翻动要小心，尽量抄底，防止鱼肉碎掉。
