芹菜炒香干是一道很简单的家常菜,没有什么特定的要求,不用考虑芹菜与香干的比例,也不用在意调味品的使用,只需要根据自己的口味和喜好随意的翻炒至熟即可。芹菜口感爽脆,营养丰富,具有降低血脂的功效,而香干因为是豆类制成,也隶属于五谷杂粮一列,所以蛋白质含量很高,同时脂肪含量很低,所以非常符合现代人们追求苗条身材却又注重养生的习惯,这道芹菜炒香干口味偏清淡一些,很适合爱美减肥的女性朋友食用。
![芹菜炒香干1](/d/file/bigpic/2016/04/03/wde5pcrv1x3.jpg)
芹菜炒香干的做法:
食材明细:芹菜,豆干,油,食盐,葱,鸡汁,干红辣椒,生姜,花椒;
1.豆干里面放入适量的料酒,食盐,生抽,香叶,老抽,姜片,花椒,八角,红糖和桂皮,放在锅里,加足量的清水,用大火煮,煮开后改成中小火煮三分钟之后关火;
2.将豆干在锅里浸泡两三个小时之后再捞出,这样可以使其充分入味,将做好的香干挤掉多余的水分,切成均匀的条状备用;
3.西芹将老筋去掉之后洗干净,切成细段,生姜切片,干红辣椒切段,葱洗净切段;
4.炒锅中适量的油烧热后把切好的葱姜和干红辣椒段倒下去爆香,炒出香味后将其捞出不用;
5.将炒香的油烧至7成热后把切好的香干倒下去,大火煸炒,接着倒入芹菜,迅速的翻炒,直至将芹菜和香干都炒熟之后加入适量的食盐和鸡汁调味,即可盛出食用。
![芹菜炒香干2](/d/file/bigpic/2016/04/03/b25nsxt4ljp.jpg)
芹菜炒香干的做法简单,但是也有一些需要注意的细节,很多人做的芹菜炒香干没有想象中的美味,最主要的原因还是芹菜没有炒出爽脆的口感,要想解决这一问题其实很简单,只需要在进行烹饪之前将芹菜先用少许的油翻炒片刻,这样可以给芹菜焯水,但是却又不会炒软,之后再与香干一起下锅炒,稍稍翻炒几下便可以出锅。
![芹菜炒香干3](/d/file/bigpic/2016/04/03/440qegvq3ax.jpg)
这里介绍的芹菜炒香干,是自己卤制的豆干,其实也可以买现成的,但是既然要想吃到最正宗,最美味的食物,多费些时间又何尝不可呢?香干的制作比较简单,只需要将买回来的豆干放在锅里,加入充足的香料和调料进行烹煮,让豆干中融入充足的味道即可。另外,红糖作为一种调味品,在很多菜肴中都是非常适用的,在这道芹菜炒香干里面也可以加少许的红糖,一来调味,二来还可以起到上色的作用。