牛肉是一种营养丰富的食物,可以用来做成牛肉干这种休闲零食,也可以用来炖牛肉汤,还可以用来炒着吃,各种各样的烹饪方法,做出来的味道当然也是各有千秋。牛肉如果没炒好的话,吃起来会很老,所以在炒之前,需要做的步骤也是非常重要的,怎样才可以使炒牛肉吃起来更嫩,一般炒牛肉的做法是怎样的呢?看完下面的介绍,相信大家就明白了。
![炒牛肉的做法1](/d/file/bigpic/2016/04/03/pwmxaffd12n.jpg)
牛肉因为其中含有很多的粗纤维,所以嚼起来会比较老,在炒之前最好是腌制一会儿,腌制的时候加的料就显得格外重要了,一般的做法是加入料酒,但是料酒只能起到去除腥味的作用,如果在其中加入鸡蛋清和生粉进行研制的话,炒出来的牛肉就比较滑嫩了。经过人们的研究创新,除了加鸡蛋清或者生粉,还可以在腌制的时候加啤酒,同样可以将牛肉炒的更嫩,而且因为啤酒的融入,使整道菜显得更加的独特。或者加入食用油,不只是牛肉,一般的猪肉切好之后,加入少许食用油腌制一会儿,也可以使炒出来的肉更加滑嫩。最后一种做法,但是不推荐大家使用,就是先把牛肉放在加有小苏打的清水里浸泡一会儿,这样虽然可以起到使炒牛肉变嫩的效果,但是小苏打这种物质毕竟对人体是没有好处的,还是尽量少使用的好。
![炒牛肉的做法2](/d/file/bigpic/2016/04/03/qzn5tp5hraq.jpg)
常吃炒牛肉可以起到强身健体的作用,因为牛肉本身就是一种含热量很高的食物,首先给大家介绍一个比较简单的炒牛肉的做法。将牛肉洗净切片后加入生粉,耗油,白砂糖和适量的清水,搅拌均匀,再加几滴食用油混合在一起,这样可以使之后的牛肉炒出来更嫩。炒锅中适量的油烧热后把油倒进去,将牛肉也迅速倒进锅中,热锅冷油才能将牛肉炒出好看的颜色,用小火炒,炒至牛肉变色之后盛出,再加上一些配菜,红青椒丝倒进烧热的油锅里,同时加入少许食盐,翻炒均匀后就把牛肉再次倒进锅里,加少许生抽翻炒均匀后就可以出锅了。
![炒牛肉的做法3](/d/file/bigpic/2016/04/03/4ixps0zovqs.jpg)
牛肉虽然好吃,但是建议大家要有节制的吃,不要食用过多,因为牛肉性热,吃多了很容易上火,所以一般在炒牛肉的做法里,都要尽量的加上一些蔬菜,可以缓解牛肉带来的燥热,根据加入配菜的不同,炒牛肉也可以做出不一样的口味。