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蛋卧虾仁白菜的家常做法

    在说这道菜的做法之前,得先介绍一下我老家的鸡蛋汤。是的,在我老家,不叫蛋花汤,就叫鸡蛋汤。而且这鸡蛋汤,我们也不是把它当做汤品喝的,而是当做菜吃的。

    直到现在,我对清爽又鲜美的鸡蛋汤仍是衷爱。不过为了照顾家人的口味,我把大葱换成了白菜,海鲜也换成了大家都比较喜欢的白虾仁。因为材料发生了改变,做法也就相应做了一点点变化,但是做出来的成品却秉承了老家鸡蛋汤的特点:清爽不油腻,简单却鲜美。

    记忆里的温暖----蛋卧虾仁白菜

    主料:大白菜叶3片(约250g),鸡蛋3个,虾仁250g

    辅料:葱适量

    调料:盐1小勺,鸡精半小勺

蛋卧虾仁白菜

    蛋卧虾仁白菜的做法

    1.白菜叶子洗净,切成1厘米见方的小丁

蛋卧虾仁白菜步骤1-2

    2.虾仁洗净备用

    3,3个鸡蛋打入虾仁中,再放入一些葱花

蛋卧虾仁白菜步骤3-4

    4.搅拌均匀

    5.锅内放油,放入葱花炒香

蛋卧虾仁白菜步骤5-6

    6.放入白菜炒至略微变软

    7.加入一小碗水煮开

蛋卧虾仁白菜步骤7-8

    8.将鸡蛋虾仁葱花混合液淋到白菜上

    9.不要翻动,中小火煮着,静待鸡蛋表面凝固变色

蛋卧虾仁白菜步骤9-10

    10.这时再翻动一下,让蔬菜和蛋充分熟透

    11.调入盐和鸡精即可出锅

蛋卧虾仁白菜步骤11

    美食小贴士

    1.菜和虾仁可以用别的蔬菜和海鲜来代替。

蛋卧虾仁白菜的做法

    2.做这道菜用的水一定要少,我给出的这些材料用量,搭配盛米饭的小碗大约一碗水就够了。

    3.虾仁蛋液要均匀地淋在白菜上,不要翻动,待看到蛋液基本凝固变色之后再翻动,这样做出的成品才固液分明.如果蛋液刚入锅就翻动,会让汤变得浑浊.

    做菜网网站小提示

    甘草和白菜不能一起吃:同食会使身体不适。

    白菜和山竹不能一起吃:身体不适。

    虾仁的营养价值

    虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A

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