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春菜的做法

春菜味微苦,是潮汕地区特有的一种蔬菜,其不不仅能够镇痛催眠,同时还能降低胆固醇、治疗神经衰弱等。春菜相比一般的蔬菜解油腻的功效更加明显,春菜清新爽口,很时候在食用过多油腻食物之后食用。

春菜的做法

蒜片春菜

材料准备

主料:春菜350克。辅料:鱼露30毫升,植物油50毫升,蒜30克。

制作方法

1、春菜洗净后切成小段,或者分成摘成片,蒜去皮切片。

2、起锅热油后放入下蒜片爆香,再倒入春菜翻炒。

3、春菜出现缩水后就下鱼露,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

这道菜没有使用、盐、味精等调料,其味道更加原生态,更加清脆爽口,如果不习惯这种口味可以在起锅前调入自己喜欢的佐料。

筒骨春菜煲

材料准备

主料:筒骨1根,春菜300g。辅料:干贝10个,干香菇3个,姜片,红辣椒1个,盐。

制作方法

1、干香菇放入温水中浸泡半个小时,姜切片,红辣椒去籽洗净切成切菱形,香菇去蒂洗净后切小块,姜去皮后切片,春菜洗净后将菜梗和菜叶择开。

2、锅内加入适量水烧开,放入筒骨焯烫一下,捞出用清水冲洗一下,去除浮沫。

3、将筒骨和干贝放入高压锅内,一次性注入适量的清水,水量不要过多,不然味道会过淡,先大火,等高压锅上气之后改为中小火,煲20分钟左右。

4、锅内倒入适量的油,烧热后倒入香菇炒香,加入菜梗翻炒片刻,再倒入菜叶一起翻炒至软身。

5、汤煲内倒入煲好的筒骨和干贝汤,煮开后倒入春菜,大火煮开后改为中小火,焖煮10分钟左右。

6、放入姜片和红辣椒,调入适量盐搅匀,再煮5分钟左右即可。

小贴士

如果家里没有高压锅切时间充足的话,可以省去第三步,直接将筒骨和干贝放置汤煲内煮开,煲40-60分钟分钟左右后再加入春菜。

凉拌春菜

材料准备

主料:莴笋500g。调料:花生油,食盐,鸡粉,姜,生抽,芝麻油,野山椒1个。

制作方法

1、春菜摘好洗干净备用,姜切末,指天椒洗净切圈。

2、锅里的水开后,放入少许盐和油,将芥菜焯烫一下,断生即可,捞出后浸泡在冷水中片刻,春菜挤干水份后切成小段。

3、取一小碗,放入姜末、香油、盐、生抽、鸡粉、熟白芝麻和指天椒,搅拌均匀后浇淋在春菜上,吃时拌匀即可。

小贴士

调料完全可以按照自己的口味调制,这里的方法调制出的料汁,口味偏辣,如果不喜欢香辣的口味,可以酌情加入适量的糖和醋。

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