炒，是中国饮食文化中最常用的一种方法，大火翻炒，使酱料快速入味，一盘菜大概一两分钟就可以做好。真的是快速又美味。细数家里餐桌上的美食，百分之八十都是炒制的。而秋天最常见的就是炒扁豆。关注做菜网百科，了解炒扁豆的功效与作用、扁豆的种类有哪些、扁豆怎么做好吃、扁豆怎么挑选等知识。敬请期待。

炒扁豆的功效与作用

有很多人喜欢和朋友经常小聚一下，喝点小酒，来点快炒小菜。但是很多人认为这种大火快炒的东西吃多了容易上火，对身体不好。事实究竟如何呢？炒扁豆的功效和作用又是什么呢？

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C等。

另外扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

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