早知道柚子皮可以用来做菜，却从未起心要投入实践。今年，想了，也正好有个柚子。去了肉，取了瓤。据说，这白瓤要反复漂洗，才能去除苦味。反正不急，也没有大段大段的时间去折腾，索性每天浸泡挤水一次，三天以后，好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉，也没有太多的安排，就蒸肉吧。所有调料都随意，豆瓣酱太辣，不能太多，没办法形成红彤彤的颜色，就用生抽来调点色，当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的，不过这个用量还是要尊重主厨的意见。很快就上锅了，出锅以后。。。其实还是挺不错的，没有柚皮的苦味，只是肉不够肥，否则柚皮吸饱肉的汤汁油水，味道会更加不错。但，还是不要太肥吧。。。。柚皮有什么好处呢？。。。。

    柚皮粉蒸肉用料工具

    主料：柚子皮(85克)五花肉(150克)蒸肉米粉(50克)豆瓣酱(1勺)辅料 生抽(适量)料酒(适量) 花椒(少许)盐(适量)姜蒜末(适量)葱花(适量)
    厨具： 高压锅分类热菜咸鲜蒸数天简单难度

    柚皮粉蒸肉的做法:

    

    1.将柚子皮的黄皮与白瓤分离，只取白瓤，

    

    2.切成1.5X6厘米条，

    

    3.加盐，用水浸泡一天。

    

    4.挤尽水分，

    

    5.用清水浸泡一天。

    

    6.再次挤尽水分，

    

    7.加清水浸泡一天，一共三次。

    

    8.最后挤尽水分，待用。

    

    9.五花肉洗净切片，

    

    10.加入姜蒜末，

    

    11.倒入豆瓣酱，花椒，盐，

    

    12.加入料酒，生抽，

    

    13.拌匀。

    

    14.加入米粉，

    

    15.拌匀。

    

    16.加入柚子皮，拌匀。

    

    17.装入盘中，

    

    18.放入高压锅，置火上，上汽后压15分钟左右。

    

    19.熄火，排气后揭盖，

    

    20.出锅，撒葱花。

    小窍门：

    柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸肉米粉用量可以随意增减。高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。