食材明细:粳米360g胡萝卜50g水 200g+500g芝麻油 13g黄瓜 80g日式萝卜咸菜 70g牛蒡 100g食用油 13g牛肉末 80g盐 2g醋水 适量酱油 12g糖 2g葱末 2.3g蒜泥 1.4g
制作步骤
1. 粳米淘洗干净, 浸泡在水里30分钟左右, 用筛子沥去水分10分钟左右(440g). 胡萝卜洗净去皮(40g), 黄瓜清洗搓揉切成长20cm 宽．厚0.7cm左右的段, 去籽后(60g)各自放入盐, 腌制5分钟左右后，用棉布拭去水分. 日式萝卜咸菜切成长20cm 宽．厚0.7cm 左右的段。 牛蒡去皮(86g),切成长20cm 宽．厚0.7cm 左右的丝, 腌在醋水里2分钟左右。
2. 牛肉末用棉布擦清血水, 用调味酱料②搅拌。(70g). 鸡蛋放入盐打散 锅里放入粳米与水, 大火煮4分钟左右，沸腾时续煮约4分钟后, 转中火3分钟左右, 米粒浮上来时转小火晾约10分钟后(730g), 加入盐与芝麻油搅拌。
3. 在平底锅里放入少许食油，放入胡萝卜与黄瓜, 大火各自炒30秒左右。在平底锅里放入少许食油，中火放入牛蒡炒3分钟左右，加入调味酱料①, 再转小火炒10分钟左右。 在平底锅里放入少许食油，中火放入牛肉炒2分钟左右。
