用料：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒或花椒特色：让人欲罢不能的一锅鲜辣。
做法：1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。7、加入一汤匙料酒。8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。9、盖上盖子，转小火焖5分钟（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
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