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波特土司

用料
高粉235克
牛奶97克
奶粉15克
细砂糖20克
4.5克
干酵母5克
汤种78克
黄油20克
波特土司的做法步骤

   1.汤种做法:250g水+高粉50g放入盆中,打蛋器搅拌均匀,放火上加热至65度呈糊状离火,盖上保险膜,待其自然冷却即可。

   2.材料全部混合攪拌至完成階段。

   3.基本發酵90分鐘

   4.分割滾圓225g*2個,整型桿捲第一次

   5.鬆弛10-15分鐘,桿捲第二次

   6.入模,最後發酵約60分鐘至模子的9分滿,入爐180°C,烘烤30分鐘。

小贴士

   无

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