家常菜谱配图
主料:
猪腱子肉 600克 、黑麦粉 400克
辅料:
丁香 10粒 、 青椒 1个、 桂皮 1小块、老卤汁 1碗、 香菜 2颗、 油 适量、 葱 1段、 花椒 3克 、草果 1颗、高良姜 1小块、 干酵母粉 5克、老抽 10克、 盐 8克、 姜 4片、 八角 1颗、肉豆蔻 1颗 、冰糖 50克
温馨提示:
加入一些香菜和尖椒在肉中,可以很好的提高口感,当然,按照口人口感添加。
制作步骤:
1、猪键子肉洗净,切大块。
![1.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/g0euotg3h2z.jpg)
2、葱、姜切片,调料放入调料盒中。
![2.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/e5jhkuij2ck.jpg)
3、老卤汁倒入碗中。
![3.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/tauztxorbpw.jpg)
4、砂锅中倒入清水,放入肉块,煮开后,撇去浮沫。
![4.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/rb1btxo3rbc.jpg)
5、倒入老卤汁。
![5.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/grkhjpztddz.jpg)
6、放入葱、姜、冰糖、老抽、盐、调料盒。
![6.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/djli0xgnfmw.jpg)
7、大火烧开,转小火卤至软烂。
![7.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/b3m3jphtvvm.jpg)
8、黑麦粉加干酵母粉用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
![8.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/5tw3g54d2hv.jpg)
9、卤肉切末,青椒、香菜切末。
![9.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/xrdkrm0svkh.jpg)
10、将醒发好的面团分成小剂子,将每个小剂子揉圆,再醒5分钟。
![10.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/rr3plfcjz5e.jpg)
11、将面剂擀成长条。
![11.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/j2yqsawt4zd.jpg)
12、卷起。
![13.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/kly1y2bd522.jpg)
13、再擀成圆饼。
![13.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/hda0wagclms.jpg)
14、中火烧热平底锅,把制好的饼坯放进去,烙至两面金黄取出,将饼从中间切开,夹上肉末、青椒末、香菜末,淋少许汤汁即可。
![14.jpg](/d/file/bigpic/2016/04/03/ilmslxy4gb0.jpg)