鸡蛋茼蒿,用少许的面粉粘合,摊成饼,又会是什么样的感觉?看到原方的做法,有些奇怪。为什么,要先将茼蒿焯水呢?因为焯水以后茼蒿变软,更容易拌在蛋糊中?不过,按理说,此步骤应当完全可以省略。而且,直接将生茼蒿切碎拌成糊,更省事得多。自顾自地按自己的思路走,只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟,这样,茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分,而变得略微软蔫儿。如此,摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞,摊起来或许更容易一些。焯水的目的,是否就是如此呢?效果很不错,茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。
茼蒿饼用料工具
主料:茼蒿(125克)面粉(30克)鸡蛋(1个)盐(1/2小勺)胡椒粉(1/2小勺)白芝麻(1小勺)水(20克)辅料无
厨具: 平底锅分类饼咸鲜煎半小时简单难度
茼蒿饼的做法:
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/lochp4enyuf.jpg)
1.用料:茼蒿125克,面粉30克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,白芝麻1小勺,水20克
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/pc1n3ljtiwu.jpg)
2.茼蒿洗净切碎。
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/4semlf4qdkt.jpg)
3.鸡蛋磕入大碗,加入盐,搅打均匀。
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/l5cupwhnt2v.jpg)
4.一边加入面粉一边搅拌,成均匀面糊。
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/sni0ltv5ohv.jpg)
5.加入2水,搅拌均匀。
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/inrwpitl55t.jpg)
6.加入胡椒粉,搅拌均匀。
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/gy3xo3v2vow.jpg)
7.倒入茼蒿,拌匀,
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/e4irykntmfi.jpg)
8.加入芝麻,
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/nossm1mc3c0.jpg)
9.拌匀,
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/y0cumef1i2r.jpg)
10.静置10-15分钟。
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/13fugr3o3hq.jpg)
11.平底锅烧热,表面刷油,
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/vnwgtvmtddu.jpg)
12.取适量茼蒿糊,摊开成薄饼。
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/4egaca0lgpb.jpg)
13.底面煎黄,翻面,再煎熟秒,
![茼蒿饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/0wybky4mgay.jpg)
14.出锅,稍凉后食用。
小窍门:
茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减,但不宜太多,以免影响饼饼成型。煎烙时用小火,以防焦糊。