白色的食材对应肺，食之入肺经，想要达到润肺的作用，而山药是一种具有有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。蜜汁山药是一种不带油性的饿食物，对人体的身体是很有好处的。今天，我们就来看看蜜汁山药的做法是怎样做的吧。

蜜汁山药食材准备

主材料

山药

辅料

青红椒丝、白砂糖、麦芽糖、清水

注：在去除山药的皮的时候，一定要带上手套弄，因为山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

2、然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。

3、在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

蜜汁山药制作中期

倒入山药

1、当糖变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。

2、将炒匀的山药和糖汁倒入高压锅中。

3、山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。

4、然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。

蜜汁山药制作完成

制作完成

1、山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。

2、将山药码盘备用。

3、他糖汁再次倒入炒锅中熬制粘稠撒入青红丝搅匀。

4、把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。

2、把山药一定要压至软糯才好吃，在压山药之前一定要撒入适量砂糖或绵白糖也可以，这样会使山药入味均匀，不浇糖汁也会感觉很甜。

3、青红丝没有可不放，撒几粒枸杞点缀也可以。

4、山药经过高压后切不可急于打开盖子，也不要放气严防烫伤。要待其自然降温使高压阀自动回落后再打开盖子。

小窍门

蜜汁山药具有小吃的特点，色泽艳丽、山药洁白、入口软糯、甜而不腻。

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