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蔬菜怎么吃看“色”吃菜学问大

  蔬菜怎么吃?看“色”吃菜学问大

蔬菜怎么吃看“色”吃菜学问大

    1.红色和紫色

  常见的红色蔬菜:甜菜根、红甜椒、番茄、红辣椒等。

  常见的紫色(含蓝色与黑色)蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜、紫洋葱、海带、木耳等。

  功能:维护泌尿系统健康,保护心脑血管,增强记忆力。

  2.黄色和绿色

  常见的黄色(橘色)蔬菜:胡萝卜、南瓜、黄甜椒、黄西葫等。

  常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、萝卜缨、荷兰豆等。

  功能:促进牙齿和骨骼健康,保护眼睛,保护心脑血管。

  3.浅色和深色

  常见的浅色蔬菜:洋葱、大蒜、白色的菌菇类、菜花、大白菜、卷心菜、黄瓜、萝卜、冬瓜、韭黄等。

  功能:提升免疫力,保护心脑血管健康。

  深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜,深色指的是深绿色、红色、黄(橘)色、紫色(含蓝色及黑色)蔬菜。

  功能:与浅色蔬菜相比,深色蔬菜富含β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源,还含有其他多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素及其他芳香物质,对于防止机体的氧化,预防心血管疾病和癌症等慢性疾病发挥有益的作用。它们赋予蔬菜特殊而丰富的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现出一些特殊的生理活性。所以深色蔬菜建议:占蔬菜总量的一半以上!

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