杏鲍菇炸酱面

　　主料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干

　　辅料：大葱、姜、蒜、花椒、八角

　　调料：黄豆酱、干黄酱、甜面酱、料酒、老抽

　　杏鲍菇炸酱面的做法

　　1、洗净主要的原料。

　　2、切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。

　　3、干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

　　4、豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。

　　5、锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。

　　6、把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。

　　7、倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。

　　8、倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。

　　9、倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。

　　10、火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。

　　11、最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。

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