蕨根粉，可能很多人都比较陌生，外形看上去就像黑色的粉丝，蕨根粉是从野生的蕨菜的根里面提炼出来的淀粉，再做成粉丝形状的食物。蕨根本身就是一种可以当做药材的野生植物，经过人们的加工，蕨根不仅可以当做药材，现在还能当做食物做出风味独特的菜肴。蕨根里面包含丰富的维生素和各种人体必需氨基酸，可以起到润肠通便，清热解暑等作用。关于蕨根制作而来的蕨根粉，一般的使用方法是凉拌，既简单又美味。

　　蕨根粉凉拌方法一：

　　食材明细：蕨根粉，金针菇，红萝卜，香醋，酱油，香油，白砂糖，食盐，香菜，辣椒，生姜;

　　1.将蕨根粉放在烧开的水里焯烫一会儿，约五分钟的样子，直至蕨根粉没有硬心即可，捞出后用凉水过一遍备用;

　　2.金针菇洗净焯水，红萝卜洗干净后切成细丝，香菜切成小段，大蒜直接捣成泥备用;

　　3.在蕨根粉里面加入蒜泥，食盐，香油，味精，白砂糖和生抽，炒锅中加热少许食用油，然后趁热淋在菜里面，将陈醋倒入适量在其中，搅拌均匀即可食用;

　　4.或者是把葱切成细末，装在碗里，倒入适量的食盐，陈醋和白芝麻，搅拌均匀，然后将加热的油倒在里面，再加少许生抽，彻底搅拌均匀之后倒在煮熟的蕨根粉里面搅拌均匀食用;

　　5.又或者是取适量的芝麻酱，加入少许温水，香油和食盐搅拌均匀，倒在蕨根粉里面，再加入香菜和辣椒油搅拌均匀即可食用。

　　蕨根粉凉拌方法二：

　　食材明细：蕨根粉条，食用油，豆瓣酱，食盐，白砂糖，酱油，鸡精，大蒜，醋，花椒;

　　1.蕨根粉放在烧开的锅里煮一会儿，然后捞出放在凉水里浸泡一会儿，用凉水过凉后沥干水分备用;

　　2.炒锅中适量的植物油烧热，倒入花椒爆香，直至花椒变色后将花椒捞出不用;

　　3.准备一个碗，在里面加入酱油，醋，豆瓣酱，食盐，白砂糖，鸡精和蒜末，搅拌均匀后倒在蕨根粉里，然后把做好的花椒油倒进去，搅拌均匀即可食用。

　　蕨根粉凉拌方法三：

　　食材明细：蕨根粉，香醋，酱油，植物油，香油，食盐，白砂糖，香菜，辣椒和生姜汁;

　　1.蕨根粉放在开水中浸泡一会儿，然后再放在烧开的水里焯烫片刻，捞出用凉水过一遍;

　　2.准备一个碗，在里面加入香醋，酱油和香油，用量以3:2:1为最佳，根据自己的口味加入适量的食盐，白砂糖和生姜汁;

　　3.香菜和辣椒切成细末放在蕨根粉上面，再把做好的料汁浇在上面即可。