腌黄瓜，爽脆的口感俘获了不少吃货的心，除了做出酸甜咸辣的腌黄瓜，还能用果汁腌黄瓜，对于爱吃腌黄瓜的朋友真是一大福利。腌黄瓜的做法也很简单，就是将黄瓜洗净切段后用盐涂抹黄瓜全身，放置一段时间后加入调好的酱汁腌制，一个星期后就能享用美味了。还不会做腌黄瓜的朋友，跟着妈网百科一起look look 怎么做腌黄瓜吧。

腌黄瓜的做法

腌黄瓜一般都是做成咸味和辣味的，其中辣味的腌黄瓜大口可为，又辣又爽脆的腌黄瓜跳动着味蕾，使食欲大增，胃口大开，血液流动加快，那颗久久不敢不安分的心终于躁动起来了。腌黄瓜的做法有很多，配料也无非就那几种。今天妈网百科介绍一种比较新式的腌黄瓜做法，是用果汁制作的，一起感受一下。

第一步：盐腌黄瓜

将黄瓜清洗后，切成挑然后撒上盐，一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了，不过需要黄瓜打蔫了才好。

第二步：挤出盐水

取出黄瓜，然后放在网兜里，用重物压住网兜，挤出盐水；将黄瓜条切成小块，放在碗里或者坛子里面。

第三步：调酱汁

一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，苹果片，蒜头姜片捣碎，将这些作料都混在一起搅拌，倒入装有黄瓜的坛子里，倒入生抽，直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。

第四步：密封保存

将坛子密封后，放在阴凉的地方，腌制5天或者7天即可开吃。

这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香，十分的诱人。不过，果汁有营养，很容易滋生微生物，所以一定要够咸，来抑制微生物的生长。

腌黄瓜怎么做好吃

腌黄瓜怎么做好吃，也是很多第一次做腌黄瓜的朋友的困惑。做出好吃的腌黄瓜首先要让腌黄瓜口感十分爽脆，其次是在作料方面下工夫。腌黄瓜的做法虽然简单，就是将黄瓜切条后撒上盐，然后挤出水分，将黄瓜倒入调好的酱汁中腌制一个星期左右就可以开吃了。

口感爽脆是怎么做到的？

在制作腌黄瓜之前，加入了盐腌制，一般一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。用盐腌制5小时候之后，需要将黄瓜取出，挤压出水分，如果盐水没充分挤出来就会影响腌黄瓜清脆可口的口感。

怎么令腌黄瓜颜色好看？

一般在调酱汁的时候不会将酱油加到里面，而是放在最后一步加，加入生抽是为了让腌黄瓜颜色更好看，起到上色的作用，不过也不要加太多，太咸了就好了。

美味的腌黄瓜怎么做到的？

吃过韩国腌黄瓜的朋友很享受那种淡淡的果香味，将苹果作为作料之一，能让腌黄瓜拥有淡淡的果香味，而且吃起来也令口感更有层次。

腌黄瓜的配方

腌黄瓜的方法很多，而且作料也不同，有些不加酱油，有些不加生抽，有些加苹果、胡萝卜，有些不加味精，到底有没有统一的配方，做出美味的腌黄瓜呢？其实做腌黄瓜全凭爱好，加不加什么也看个人口味，统一的配方是没有了。不过妈网百科也不会令你失望，介绍几种常用的配方，掌握了做出美味的腌黄瓜就很简单。

一般腌黄瓜配方

配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

其实腌黄瓜很少用到花生油，所以可省略。在调酱汁的时候不要加入盐，因为在之前已经加过盐，重复加味道会很咸。

超简便腌黄瓜配方

配方：盐、白糖、白醋。

想吃腌黄瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸萝卜的方法，也就是将黄瓜切段抹盐后，挤出盐水，就加入白糖和白醋腌制几个小时，就可以开吃了，严格来讲这不算是腌黄瓜，但是过一下口瘾也是极好的。

果香味腌黄瓜配方

配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

既然用到苹果来救场，那么腌的时间不能太短，让苹果的香气和甜味渗入黄瓜。腌好的黄瓜可以放在冰箱里冷藏，会更脆更鲜。

腌黄瓜功效

秋季就很适合腌黄瓜了，因为天气干燥，不会太炎热。不过腌黄瓜也是兴趣使然，什么时候腌都可以，最关键的是腌黄瓜也不难，有空在家可以试试腌黄瓜，不过一般要在一个星期之后才能吃。如果觉得腌黄瓜基本都是那种味道，可以试试做做拥有果香味的腌黄瓜。爽脆的腌黄瓜不仅好吃，对于某些人而言还是有一定的好处呢。

缓解腹胀

腹胀应该是肠胃紊乱引起的，腹胀的滋味不好受，几乎每天都挺着个大肚子，到了饭点也一点不饿，身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况，但平时还是要多注意饮食，不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

退干热

有些人可能会手心脚掌出很多汗，有可能使虚汗，吃点腌黄瓜就能缓解。

升压防病

对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结，吃点腌黄瓜不错，因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃，吃了有助于血压的升高，血压正常了，身体自然棒棒哒。

腌黄瓜的食用禁忌

腌黄瓜属于高糖、高盐食物，患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的，虽然吃腌黄瓜也有一定的功效，但是这类人吃了反而会对身体造成负担，为了健康着想，还是少吃点腌黄瓜，建议吃生的黄瓜，同样也是爽脆可口。

腌黄瓜中含有亚硝胺，吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜，其实在吃完一些腌制食物后，都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜，会导致身体缺乏维生素C，从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病，因此是建议少吃腌黄瓜，或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。

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