炎炎夏日，一碟清淡的菜式就能很好的调制大家没有食欲的胃口了。相信不少的假家庭主妇都喜欢在家里备着一些黄瓜，以便来制作一些黄瓜菜式。在挑选黄瓜的时候，很多人是比较倾向于挑选一些比较喜欢那些带刺的，吃起来又比较清脆的黄瓜。但是你们可知道老黄瓜的营养价值要更胜一筹呢？接下来妈网百科就来给大家说说老黄瓜的营养价值。
老黄瓜的营养价值
涨姿势了！老黄瓜的营养价值原来那么高！在日常生活中相信很多人都喜欢吃黄瓜，但是大家都有这样一种惯性思想，就觉得菜是新鲜的好，因此在挑选黄瓜的时候就只要那些带刺的，吃起来又比较清脆的黄瓜，看到一些比较老的黄瓜就是直接舍弃。其实啊，老黄瓜所具有的营养价值也是很高的，不信？那就跟着妈网百科一起来了解一番吧。
"老黄瓜"富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥；此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。具体的营养价值如下：
1、抗肿瘤
黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。
2、抗衰老
老黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。
3、解酒
黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
4、降低血糖
黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
老黄瓜的功效与作用
一般来说很多人都是喜欢吃新鲜的蔬菜，但是有些蔬菜就例外了哦，黄瓜成熟后，不摘，任其继续生长，直到整个皮完全黄为止，它便晋升为名副其实的老黄瓜啦。很多人也比较喜欢吃黄瓜，这是因为老黄瓜具有很好的功效与作用。想知道；老黄瓜有什么样的功效与作用。那就要认真往下阅读了哦。
在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。老黄瓜薏仁煲老鸭就是当前"争秋夺暑"的天气里时令汤水。当然除了消暑这样的一个功效之外，还有其他的一些功效哦。
【提高免疫功能，抗肿瘤】
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
【治疗病情，辅助作用强】
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
【健脑安神，辅助睡眠】
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
【减肥佳品，很受青睐】
黄瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为"减肥美容的佳品"，长久以来一直受到人们的青睐。
【降血糖，有帮助】
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
老黄瓜的饮食禁忌
在上面的章节里面，如我们已经给大家介绍了很多老黄瓜的营养价值和作用，相信大家对于老黄瓜已经有了较深的认识。那么既然老黄瓜营养价值那么多，是不是就意味着我们可以经常吃黄瓜不用顾忌任何事情呢？其实并非如此，吃黄瓜也是有一些饮食禁忌的。想要了解更多关于老黄瓜的饮食禁忌，那就认真往下阅读吧。
1、不宜生食不洁黄瓜，黄瓜刚买回来的时候可能表面会有很多农药成分，所以在用黄瓜做菜肴的时候，一定要实现做好清洁工作，用水泡一下黄瓜。很多人喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农药，洗一洗就可以吃。
2、不宜加碱或高热煮后食用；
3、不宜弃汁制馅食用；
4、不宜多食偏食；
5、不宜和辣椒、菠菜同食；
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
黄瓜是常见的瓜类食物，也是大家平时常吃的食物。黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。但是需要注意的是黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
老黄瓜的做法大全
黄瓜是一种常见的蔬菜，相信不少人都喜欢吃，它含有对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。如此有营养的蔬菜，相信大家都不想错过，那么接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下关于老黄瓜的吃法。
老黄瓜塞肉
材料：肉糜300克，老黄瓜1根，盐，老抽，料酒，糖
做法
1、将老黄瓜去皮去籽，中间挖干净。
2、肉糜加料酒加盐少许，只要一点点就可以，不要多，拌匀后塞在老黄瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸蒸20分钟，以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准，取出。
4、放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧，煮烧时用菜铲不断浇汁在黄瓜上，以色泽全部变深，味道渗进为止。
拍黄瓜
材料
主料：黄瓜2根、红椒半个、大蒜2颗
调料：盐少许、生抽少许、醋少许、鸡精少许、香油适量
做法
1、黄瓜洗净拍裂切块状，放进大容器内。
2、大蒜拍碎，红椒切菱状，将盐、生抽、醋、鸡精、香油，依次放进装有黄瓜的容器内。
3、各种调料轻松拌起来。
黄瓜盅
材料
原料：土豆，黄瓜，火腿
配料：辣椒酱，番茄酱，盐
做法：
1、将土豆洗净，削皮切成块，然后放入蒸锅蒸熟。
2、将黄瓜洗净，黄瓜最好选比较直且粗的那种。
然后将黄瓜刮皮切成段，刮下来的黄瓜皮不要扔掉，留着备用。
3、将切好的黄瓜段中间挖空（我用的是勺子柄）挖出来的黄瓜心留着备用。
4、将木耳，火腿，黄瓜心，黄瓜皮分别切成碎末。
将蒸熟的土豆块捣碎成泥，然后加盐跟些许辣椒酱拌匀。
5、把调好的馅儿放入保鲜袋中，在保鲜袋上剪个小口，将材料挤进黄瓜段中即可。
6、最后在黄瓜盅上边滴点番茄酱就大功告成了。
怎么挑选黄瓜
黄瓜是一种常见的蔬菜，加上它的营养价值高，吃起来口味比较爽脆，因此深受到大家的喜欢。对于黄瓜的选购，有经验的人总能挑选到一些好的黄瓜回来，但是对于没有经验的人来说，应该怎么挑选黄瓜呢？我们一起来看看别人是怎么说的吧。
1、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。著名品种有德州线黄瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。
3、短黄瓜瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。主要品种有广东黄瓜、湖北青鱼胆黄瓜、济南地黄瓜等。
4、小黄瓜瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。主要品种有景州二虎头、佳木斯早黄瓜等。
通常，带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
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