实用菜谱网

腊肠的做法大全
腊肠的做法大全

  腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

  腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

  主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

腊肠的做法大全
豆角焖饭的做法豆角焖饭的做法
腊肠炒菜花的做法腊肠炒菜花的做法
腊肠粒蒸豆豉的做法腊肠粒蒸豆豉的做法
【腊香肠的做法大全】腊肠的种类_如何辨别腊肠的优劣【腊香肠的做法大全】腊肠的种类_如何辨别腊肠的优劣
腊肠炒兰豆的做法腊肠炒兰豆的做法
腊肠鸭蛋炒的做法腊肠鸭蛋炒的做法
【扁豆炒腊肠】扁豆炒腊肠的营养价值_扁豆炒腊肠的功效与作用【扁豆炒腊肠】扁豆炒腊肠的营养价值_扁豆炒腊肠的功效与作用
年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法
腊肠怎么做好吃腊肠怎么做好吃
腊肠炒饭的做法腊肠炒饭的做法
腊肠饭的做法大全腊肠饭的做法大全
腊肠炒蒜苔的做法腊肠炒蒜苔的做法
鸡蛋炒腊肠的做法鸡蛋炒腊肠的做法
年味广式腊肠的家常做法年味广式腊肠的家常做法
腊肠炒玉米面条的做法腊肠炒玉米面条的做法
腊肠焖饭的做法腊肠焖饭的做法
七彩焖饭的做法七彩焖饭的做法
自制腊肠的做法自制腊肠的做法
腊肠炒菜花的做法腊肠炒菜花的做法
金枪鱼腊肠披萨的做法金枪鱼腊肠披萨的做法
腊肠腊肉合蒸的做法腊肠腊肉合蒸的做法
腊肉腊肠炒蒜苔的做法腊肉腊肠炒蒜苔的做法
灌制腊肠的做法灌制腊肠的做法
腊肠瘦肉油豆腐丝的做法腊肠瘦肉油豆腐丝的做法
腊肠蒸红萝卜的做法腊肠蒸红萝卜的做法
冬笋炒腊肠的做法冬笋炒腊肠的做法
广味腊肠披萨的做法广味腊肠披萨的做法
荷兰豆炒腊肠荷兰豆炒腊肠
腊肠炒荷兰豆的做法腊肠炒荷兰豆的做法
备年货之灌腊肠的做法备年货之灌腊肠的做法
南瓜腊味饭的做法南瓜腊味饭的做法
糯米神仙蛋的做法糯米神仙蛋的做法
番茄土豆片的做法番茄土豆片的做法
豌豆腊肠炒饭的做法豌豆腊肠炒饭的做法
蚂蚁搬家童趣餐的做法蚂蚁搬家童趣餐的做法
蒜苔炒腊肠的做法蒜苔炒腊肠的做法
葱香腊肠蛋饭的做法葱香腊肠蛋饭的做法
花生腊肠的家常做法花生腊肠的家常做法
芹菜炒腊肠的做法芹菜炒腊肠的做法
自制腊肠卷的做法视频自制腊肠卷的做法视频
原香腊肠的家常做法原香腊肠的家常做法
腊肠炒油面的做法视频腊肠炒油面的做法视频
蔬菜煎蛋的做法视频蔬菜煎蛋的做法视频
干锅土豆片的家常做法干锅土豆片的家常做法
腊味饭腊味饭
腊肠炒毛豆腊肠炒毛豆
腊味糯米饭腊味糯米饭
菜果饭菜果饭
腊肠紫椰菜腊肠紫椰菜
腊味炒芥蓝腊味炒芥蓝
香芋腊肠饭的做法香芋腊肠饭的做法
杭椒炒腊肠的做法杭椒炒腊肠的做法