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家常豆腐猪脑怎么做?

用料:
1、猪脑花三个。
2、豆腐约半斤。
3、猪肉末一两。
4、豆瓣酱一大匙。
5、老姜一小块。
6、香葱三棵。
7、酱油三大匙。
8、料酒两大匙。
9、淀粉一大匙。
10、盐、味精适量。
 

做法:
1、将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
 

2、将脑花放沸水中稍焯,去血水。
 

3、捞出改切成小块待用。
 

4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用。

 
5、锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油。

 
6、将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。
 

7、下豆腐和脑花翻匀。
 

8、放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟。

9、勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀。

11、起锅装盘即可上桌。

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