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白菜炖鲫鱼

用料
鲫鱼4条
大白菜100g
豆腐半块
适量
适量
葱姜适量
大蒜适量
料酒10ml
白醋10ml
白胡椒粉适量
鸡精3g
 
白菜炖鲫鱼的做法步骤
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   1.鲫鱼买的时候就让卖鱼的给收拾干净了,回家洗几遍就行了,用了几个大白菜帮。

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   2.豆腐半块,改刀切成30CM的块

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   3.葱姜蒜大料备好

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   4.白菜横刀切大块

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   5.鲫鱼用厨房纸巾搽干水分

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   6.平底锅烧热后把鲫鱼摆放在锅里,两面煎成金黄色

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   7.定型后的鲫鱼从锅里取出装盘待用

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   8.锅里再一次倒上油,放入蒜、葱姜、大料炒香

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   9.再下入煎过的鲫鱼

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   10.倒入开水

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   11.加入料酒去腥增鲜

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   12.再倒入白醋,巩固一下

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   13.大火烧开慢慢的变成奶白色

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   14.再下入切好的白菜墩、3分钟后下入豆腐

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   15.加入盐调味

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   16.在加入白胡椒粉去腥(我就是担心鱼会很腥)

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   17.最后加入鸡精提鲜

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   18.一锅香气四溢的白菜豆腐炖鲫鱼出品了

小贴士

   1、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的东西去掉,尤其是里面的黑膜;
2、下锅之前把鱼身上的水分用厨房布或者纸巾搽干避免溅油;
3、一定要倒入开水,然后开大火烧开鱼汤,这样鱼汤才会变得白白的;
4、我没有用酱油,就是想和白白的鱼汤 ,以免鱼汤的颜色不白。

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