- 用料
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉20克
- 细砂糖25克
- 盐1/4小勺
- 酵母3克
- 奶粉15克
- 全蛋25克
- 水115克
- 无盐奶油15克
- 红豆沙200克
- 白芝麻20克
- 蛋液适量
- 红豆、芋头小花包的做法步骤
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1.将材料1全部混合,搅拌均匀后摔打至面团光滑(有面筋形成)。
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2.将奶油(室温软化)加入面团中,继续摔打至完成阶段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。(手工揉面需要耐心哦~,姐妹们可以当作减肥呢~~~呵呵~)
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3.放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,约60分钟。(两倍大即可)。
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4.分割8等份,滚圆后直接包入陷,等距放入烤盘中,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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5.将松弛好的面团,轻轻滴压成圆饼状,在面团的边缘剪出八个1厘米的开口,继续发酵10分钟。
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6.在发酵好的面团上刷上蛋液后,用擀面杖沾的一端沾水,在沾上芝麻,压在面团表面上即可。
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7.放入以预热的烤箱中,用上火190度。下火160度(或175度烤15分钟即可)。
- 小贴士
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1.剪花时,为了避免大小不一,最好先剪上下左右4等份后,再将那4等份等份成8份就行了~
2.剪花纹时剪刀可以先沾点水或蛋液,防止粘连。影响整形效果。