正宗香辣肉丝是由猪肉、香菜、玉兰片配以红辣椒制成，属鲁菜菜系。今天，我做的是家常版的，没有放玉兰片，辣椒也根据家人的口味略调整了用料，只有微辣。这道菜...(展开)

　　 　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.猪外脊肉切成细丝。

　　3.加入料酒，淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。

　　4.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。

　　5.锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。

　　6.加入肉丝。

　　7.快速划炒至肉丝变白熟。

　　8.加入香菜段，快速翻匀。

　　9.加入红椒段快速翻匀。。

　　10.加入适量酱油。

　　11.加入适量盐，炒匀后出锅即可。

　　小贴士

　　1、肉尽量选用外脊或里脊，里脊为首选，最鲜嫩。

　　2、将肉冰冻一会再切，会容易操作一些。

　　3、香菜不可放太多，适量即可，因为香菜和猪肉在一起食用过多，会因热生痰。

　　4、喜辣，可将辣椒比肉丝早放入，炒出辣味。