粽子是中国端午佳节的代表食物,它的做法要复杂可复杂,要说简单其实也算是简单,南方北方两个地区关于粽子的做法也是差异很大,嘉兴肉粽子是非常具有代表性的一种类别,两个不同地区的粽子做法相同的就是用糯米将辅料包裹起来,而不同点就是两者之间的口味。
嘉兴肉粽子将糯米原料首先会用酱油浸泡一段时间,使其入味,再与肉馅混合在一起,用蒸的烹饪工艺将其加热变软,蒸熟的嘉兴肉粽子香味扑鼻,非常诱人,颜色看上去也十分美观。
食材明细:
主料:柴叶,糯米,猪肉;
辅料:老抽,食盐,生抽,料酒等各适量;
制作步骤:
1.将猪肉洗干净切成小丁,加入料酒,食盐,适量的生抽和老抽搅拌均匀,腌制一段时间使其入味;
![嘉兴粽子怎么做1](/d/file/bigpic/2016/04/03/tosbpyum1kh.jpg)
2.糯米洗干净后沥干水分,加入生抽和食盐同样腌制一段时间;
![嘉兴粽子怎么做2](/d/file/bigpic/2016/04/03/zsm11mnuri1.jpg)
3.将猪肉丁和糯米混合在一起;
![嘉兴粽子怎么做3](/d/file/bigpic/2016/04/03/nfdkbrwkwja.jpg)
4.把柴叶卷成漏斗的形状,加入原材料;
![嘉兴粽子怎么做4](/d/file/bigpic/2016/04/03/bbps3tlvocb.jpg)
5.将多余的叶子盖上去,包好,用线绑紧;
![嘉兴粽子怎么做5](/d/file/bigpic/2016/04/03/hbxxk4tacnj.jpg)
6.最后放在锅中煮两个小时左右就可以了。
![嘉兴粽子怎么做6](/d/file/bigpic/2016/04/03/xvk5o30sknm.jpg)
小贴士:
柴叶的叶子比较细长,在包粽子的时候可以多使用几张,嘉兴肉粽子包裹的是比较软的,不要用力将食材往里塞,柴叶跟一般的竹叶不同,是比较软的,所以在操作的时候动作一定要轻柔,以免将柴叶损坏。