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三角美乃兹夹心蛋糕

用料
鸡蛋、、12茶匙白醋少许4个
低筋面粉70克
砂糖70克
玉米油55克
牛奶55克
0.5茶匙
白醋少许
 
三角美乃兹夹心蛋糕的做法步骤

   1.分开蛋黄和蛋白;

   2.将蛋白放入干净无油无水盆里,蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入醋和盐,分三次逐渐加入砂糖,打至中性发泡。(打蛋器速度是慢速-快速-中速-慢速,至打蛋器捞起时蛋糊成弯钩,后半程速度要放慢已面蛋糕发干)

   3.另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中,边倒边用打蛋棒搅匀;慢慢边搅边加入筛过的低筋面粉和泡打粉,再加入蛋黄,用切拌法成蛋黄面糊

   4.取蛋白糊1/3倒入蛋黄面糊,用切拌法成轻轻翻动混合,然后将混合好的糊再倒回蛋白盆,切拌均匀就可以。

   5.烤盘里铺上油纸,倒进面糊,刮平表面

   6.烤箱先预热180度10分钟,把烤盘放进中层用175度烤15-25分钟;

   7.蛋糕膨出烤盘1cm左右,表面金黄时,用牙签插一下,如果没有沾面糊就好了;

   8.取出蛋糕,倒扣在新蛋糕纸上,撕掉底部的油纸,晾凉;

小贴士

   切拌法:就是用橡皮铲子绕盆一圈从盆底捞起,然后在盆内划十字,有时间找个视频地址给不知道的~,很easy的~
我用的美乃兹夹心,因为考虑到家里人不是很喜欢奶油~果酱~

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