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西番莲戚风蛋糕的做法

用料
西番莲1个
蛋黄3个
蛋白4个
60g
低筋面粉80g
色拉油40g
柠檬汁少许
适量
西番莲戚风蛋糕的做法步骤

   1.西番莲果肉加适量水,倒入色拉油乳化。

   2.打入蛋黄搅拌均匀。

   3.筛入面粉,轻手拌匀,有时候我会先放面粉再加蛋黄。

   4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋,蛋白打发后更稳定。

   5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。

   6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右,普通圆模160度烤50分钟左右。

   7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热,拌匀。

   8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。

小贴士

   西番莲真的很适合做西点,好喜欢它的香味。

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