比咸鱼茄子煲更鲜甜!
鱿鱼干茄子煲用料工具
主料:
鱿鱼干 (适量) 葱 (适量) 辣椒 (适量) 辅料 无
厨具: 砂锅 分类 清淡 煲 半小时 普通难度
鱿鱼干茄子煲的做法:
1.鱿鱼干用清水泡2个小时
2.鱿鱼干切小条
3.茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
4.配料:葱段,蒜头,辣椒
5.冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
6.油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
7.把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
8.砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
9.起锅的时候撒入葱段。
小窍门:
1、鱿鱼干要泡2个小时。 2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。 3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。