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鱿鱼干茄子煲的做法

  比咸鱼茄子煲更鲜甜!

  鱿鱼干茄子煲用料工具

  主料:

  鱿鱼干 (适量) 葱 (适量) 辣椒 (适量) 辅料 无

  厨具: 砂锅 分类 清淡 煲 半小时 普通难度

  鱿鱼干茄子煲的做法:

鱿鱼干茄子煲

  1.鱿鱼干用清水泡2个小时

鱿鱼干茄子煲

  2.鱿鱼干切小条

鱿鱼干茄子煲

  3.茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮

鱿鱼干茄子煲

  4.配料:葱段,蒜头,辣椒

鱿鱼干茄子煲

  5.冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火

鱿鱼干茄子煲

  6.油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。

鱿鱼干茄子煲

  7.把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)

鱿鱼干茄子煲

  8.砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。

鱿鱼干茄子煲

  9.起锅的时候撒入葱段。

  小窍门:

  1、鱿鱼干要泡2个小时。 2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。 3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。

  

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