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麦胚肉桂苹果蛋糕的做法

用料
低筋面粉360g
小麦胚芽90g
发酵黄油200g
白砂糖90g
糖粉60g
鸡蛋98g
苹果2个
肉桂粉适量
麦胚肉桂苹果蛋糕的做法步骤
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   1.准备好食材:低筋面粉,麦胚,黄油,鸡蛋,糖。

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   2.发酵黄油室温软化

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   3.黄油中加入糖粉砂糖打发。

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   4.打发到黄油蓬松。分次加入蛋液,每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。

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   5.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。

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   6.加入麦胚粉,拌匀。

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   7.筛入低筋面粉,拌匀。

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   8.揉成面团备用。

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   9.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中,底部铺平,四周高出围成边。

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   10.苹果去皮,用柠檬汁泡一下,摆到饼皮上。

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   11.撒上肉桂粉,再撒些砂糖。

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   12.将剩余的三分之一面团,搓成几根长短不一的条状。

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   13.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。

小贴士

   1. 黄油打发到变色和少许蓬松时,开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发,所以开始不要打发到太蓬松,否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。



2,鸡蛋先打成蛋液,一定要分次,每次一点,加入后,快速打发,让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。



3.麦胚加入后,面团粘性降低,很难搓成长条,很容易断开,用手压捏成长条,小心拿取摆放。



4.苹果不要切太小块,这样可以保留苹果的原汁原味,尽量选用酸甜口的,苹果去皮后,泡入柠檬汁中,既可以防止变色又能增加口感。



5. 温热时吃口感最好。 每次吃前放入烤箱,稍微烤一下,口感会更好,上层会很酥很香!



6.可以使用黄油代替发酵黄油。

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