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香卤凤爪的做法

    鸡爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
年末的时候,和一群伙伴聊天,大家相约着做卤蛋和凤爪,隔天正好和母亲去菜市场买菜,看见冰鲜凤爪便买了几只,尝试用啤酒卤煮,

    主料

    凤爪9只

    辅料

    啤酒1瓶  盐3克  白砂糖10克  老抽15毫升  香叶2片  桂皮1块  八角1个  干辣椒2~3只

    香卤凤爪的做法

    1.将原材料准备好,凤爪洗净,剪去指甲备用

香卤凤爪的做法

    2.烧一锅开水,将凤爪放入锅中汆烫,捞出,备用

香卤凤爪的做法

    3.将凤爪放入锅中,放入八角、香叶、桂皮,将干辣椒剪开放入锅中

香卤凤爪的做法

    4.倒入啤酒

香卤凤爪的做法

    5.放入盐、糖

香卤凤爪的做法

    6.放入老抽

香卤凤爪的做法

    7.选择“收汁—腐乳蹄”模式,盖上锅盖,耐心等待

香卤凤爪的做法

    8.

香卤凤爪的做法

    烹饪技巧

    干辣椒可放可不放,盐的量根据口味调节~

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