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香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法

    香蕉还未解决掉,再来个什么呢?发现妃娟的书中有一道香蕉黑芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖,多了一个朗姆酒,加酒的戚风还真没试过。可惜,没有朗姆酒,白朗姆。要不就换成白兰地?最最最不一般的是,蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄,糖,牛奶,油,最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风,却是,香蕉,牛奶,油,酒,面粉,最后才加入蛋黄,调成面糊。这可叫人很好奇,这个顺序有什么讲究呢?做出来的戚风会有什么区别呢?试了才知道。加了黑芝麻的香蕉戚风别有一番香味,不过香蕉的用量并不大,折算成一个6寸圆模,也仅仅只用掉30克香蕉,大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉,还是直接吃掉吧。

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕用料工具

    主料:香蕉(30克)牛奶(8克)玉米油(12克)白兰地(3毫升)低筋粉(30克)蛋黄(30克)蛋白(70克)细砂糖(36克)熟黑芝麻(7克)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙数小时简单难度

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法:

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    1.香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,熟黑芝麻7克

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    2.将芝麻放入塑料袋,用擀面杖擀碎

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    3.香蕉取30克,放入碗中

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    4.捣碎

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    5.加入牛奶,玉米油,白兰地

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    6.搅拌均匀

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    7.筛入面粉

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    8.拌匀

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    9.加入蛋黄

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    10.拌匀

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    11.倒入黑芝麻,

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    12.拌成均匀面糊

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    13.蛋白搅打成粗泡,分三次加入细砂糖搅打

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    14.成带小弯勾的9分发状态

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    16.拌匀

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    17.倒回蛋白中

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    18.拌匀

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    19.倒入6寸圆模

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    20.震平表面,磕出大泡

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    21.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    22.出炉后立即倒扣

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    23.冷却后翻面

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    24.脱模

    香蕉黑芝麻戚风蛋糕

    25.切块食用

    小窍门:

    香蕉宜用熟透的,口感更佳。黑芝麻使用前先擀破,更易释放香气。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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