翻糖蛋糕源于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰,它是以翻糖膏和干佩斯做装饰,干佩斯和翻糖有点不同,它能做出比较细致的糖花,干后像瓷器一样,但它风干的速度快,对于新手有难度,在制作过程中要速度快,而且要密封,防止风干,
牧丹花翻糖蛋糕用料工具
主料:六寸蛋糕胚(1个)淡奶油(100克)细砂糖(10克)翻糖膏(适量)干佩斯(适量)白油(适量)色素(各种颜色)(适量)蜂蜜(适量)辅料无
厨具: 电烤箱分类翻糖蛋糕甜味烤数小时普通难度
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牧丹花翻糖蛋糕的做法:
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/5gp4iwegr4h.jpg)
1.六寸蛋糕胚一个,我的菜谱中有(巧克力纸杯蛋糕,做法相同可用六寸膜具)淡奶油加细砂糖打发,抹在蛋糕表面,及立面上
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/x0msvfzruav.jpg)
2.操做垫上,手上抹点白油,取适量翻糖膏,沾上一点点色素可任意选颜色,揉匀
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/qpdez3bfhfa.jpg)
3.擀成片,不要太薄,太薄遮盖效果不好
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ur4iuiokld5.jpg)
4.盖在蛋糕上,用膜平工具抹平表面
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/rjmbf3bhw1l.jpg)
5.立面底部我用打褶的方法,也可镶花边等
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/sqn0tgyihki.jpg)
6.取干佩斯适量,加红色素揉匀
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/zelopadas2u.jpg)
7.擀成薄片
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/lyl4f5u5swi.jpg)
8.用压花膜具,刻印出花瓣,我用心形小膜具
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/1fvap2uwhkd.jpg)
9.扯去多余干佩斯,留下花瓣片
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/sqbofm3xmi0.jpg)
10.用工具在花瓣的边缘捻压一圈
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/hsy0pc004c4.jpg)
11.用小毛刷沾点红色素,在花瓣的底部刷上色素,只刷三分之一
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/qkmj35o1154.jpg)
12.取干佩斯白色,搓个小条做花芯,用小刷沾点蜂蜜,将花瓣围在上面
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/0xfy2mxfy3u.jpg)
13.再沾上第二第三个花瓣,要做好花瓣后就沾上(边做边沾)
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/wejhge4320b.jpg)
14.第一圈沾好后,沾第二圈时要比第一圈高出点
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/rh3pl0w1j2s.jpg)
15.依次沾好每一圈花瓣,感觉像花朵的形状既可
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/nil4fttq4ch.jpg)
16.用小毛刷沾上点黄色素,刷在花芯上,做几朵小花可随意
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/q234pv0xa4y.jpg)
17.取一小块干佩斯,沾点绿色素,揉匀
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/4ck14e5j3fm.jpg)
18.压刻出花叶
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/321fugtpt2d.jpg)
19.用小细的笔刷沾食用色素在蛋糕胚上勾画出个人头像,如果画功不好,可先在纸上画,然后裁剪,放在蛋糕上画
![牧丹花翻糖蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/x0apq3tm4bk.jpg)
20.在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜,将做好的花朵及花叶沾在上面即成
小窍门:
翻糖蛋糕的翻糖膏和干佩斯有重量,所以要用能承重的蛋糕,重油和海绵都可,干佩斯容易风干,可用保鲜膜或保鲜盒,要用多少取多少,其余装在盒里