兼得:两样都要。生活中有太多的选择,想要兼得,比如:男人眼里的红玫瑰与白玫瑰、想要环游世界又想要闲暇时间的高层白领、胸大又有头脑的高挑美女......兼得并不容易,但又是无罪的,甚至更懂人心。蔓越莓乳酪戚风,可以享受到乳酪的浓香幼滑,又能捕捉到戚风的细腻柔润,两样兼得,比芝士清爽,比戚风浓郁,更懂你~将两者优势完美结合在一起的蛋糕,任性得毫不客气,冷藏后呈现出乳酪的清甜微酸,入口即化,常温下又是蓬松绵软的戚风口感,不同境遇下的不同呈现,多一分太浓,少一分太淡。这样的蛋糕,给人一种吃不腻的欢欣劲头。其实,兼得哪里是贪心,分明是想活得更美好一些。
蔓越莓乳酪戚风用料工具
主料:烘焙油(40g)蛋黄(4个)细砂糖(60g)低筋粉(65g)朗姆酒(适量)辅料 鲜奶油(40g)奶油奶酪(45g)清水(5g) 蛋清(4个)蔓越莓干(30g)
厨具: 电烤箱分类烘焙奶香烘焙半小时简单难度
蔓越莓乳酪戚风的做法:
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/u42tor3yxoj.jpg)
1.材料:烘焙油:40克、鲜奶油:40克、蛋黄:4个、奶油奶酪:45克、细砂糖:20克、清水:5克、低筋粉:65克、蛋清:4个、细砂糖:60克、蔓越莓干:30克、朗姆酒:适量
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/kbiojxrwovv.jpg)
2.制作:1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟,待用
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/rrejdexrfxb.jpg)
3.2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/topfoxppn1r.jpg)
4.3.分次加入蛋黄搅拌均匀
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/uedjlipdqfm.jpg)
5.4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪,清水一起隔温水软化,搅拌均匀
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/fj0gqrtdo2i.jpg)
6.5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/vywwsx1tsf0.jpg)
7.6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/iufyslrbnxj.jpg)
8.7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/dy00nlogenz.jpg)
9.8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/acqpfyg4zx5.jpg)
10.9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分,用刮刀翻拌均匀
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/hffqjcnvizw.jpg)
11.10.蔓越莓用手挤干水分,加到蛋糕糊里拌匀
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/gdxchaixkoc.jpg)
12.11.蛋糕糊倒入模具内
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/swbxfqer0bq.jpg)
13.12.烤箱上下火170度,中下层烤40分钟样子,烤好立即在台面上重震两下,再倒扣在冷凉架上,放至彻底冷却
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/hgdltxxhudy.jpg)
14.13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/ifda233sf1d.jpg)
15.完成咯
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/zl034d3wjca.jpg)
16.成品1
![蔓越莓乳酪戚风](/d/file/bigpic/2016/04/03/cgkyn444ax0.jpg)
17.成品2